豆制品在中华民族的大地上繁衍了一代又一代，深受老百姓的喜爱，逐步成为中华民族的传统美食。豆制品加工是豆类生产体系的延伸。

我国是产豆大国，但豆制品加工业发展滞后。由于基础薄弱，发展滞后，导致无论在技术上、人才上，还是管理上都与发达国家有相当的差距。扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率一般都在70％以上，有的高达92％，而我国仅为20％～30％，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。

豆制品行业市场特征

豆制品行业是一个发展不够的行业，各层标准仍需不断发展、细化、规范和完善，要以本国标准为基准，以标准为标杆，实现豆制品标准与标准接轨，为打入市场打下基础。

豆制品行业缺少龙头。企业由于技术、管理等方面的客观原因，我国豆制品行业还没有形成龙头企业。缺少强烈的行业气息。豆制品行业多以中小型企业为主，市场竞争不，没有能担起行业潮流的企业。豆制品加工水平如果仅仅停留在传统的工艺、生产和规模上，是不能适应现代化农业生产的。应采用高新技术进行改造，拓宽加工层次深度，加强规模经济。豆类农产品能否实现转化增值，关键在于能否培育和发展一批有基础、有优势、有特色、有前景的龙头企业。政府和有关经济组织对有一定规模、市场前景看好的骨干企业应列入扶持对象，帮助企业进行技术开发，形成核心竞争力。提高整个行业的资源综合利用水平和研发能力，提升企业档次，做强做大。

豆制品保质时间短，产品供需频繁。豆制品生产工艺上的限制，技术上的不足，造成总体保质期短。加上豆制品本身含蛋白质高，易变质，就更不易贮存。因此，把握好质量关，是豆制品的重中之重。在2003年，豆制品产品质量国家监督抽查结果合格率仅为61.1％。2006年豆制品产品的质量抽查也还有相当高的比例不合格。可见豆制品保质问题的严重性。同时发现企业规模越小产品质量合格率越低，这是一个严重的行业问题，应加以慎重解决。产品保质期短，必然销售周期就短。为了防止不必要的退货及损失，企业必然会加大送货的频率。对于保质难题，豆制品行业应加紧技术突破，以避免不必要的资源浪费。天圜（新加坡）营养集团旗下的大庆日月星有限公司推出的高蛋白植物饮料在豆制品保质保鲜方面取得了重大突破，经高科技处理以后，保鲜和保质均达到水平。

豆制品是一种多功能复合产品。我国豆制品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些企业还存在一定规模的作坊式、手工式生产 。因此，首先表现在豆制品的质量差异不大。尤其在保质保鲜技术上，是制约豆制品发展的一大关口。其次，豆制品花样创新不足，口味较单调。如果在花样上不能刺激消费者的需求，不能引起消费者的注意，就证明需要更新换代，发掘卖点。在口味上，不应局限在豆类口味上，应寻找与其他食物上的结合，寻找各个消费群体的偏好，做出科学的市场细分，使销售有的放矢。再一方面，应在大众化的基础上，加强市场调研，确定特定的目标市场，以建立特定顾客群的忠诚度。同时树立企业自己的特色。

豆制品行业应完善服务系统。豆制品作为食品加工业，应更注重完善的服务系统的建立。美国着名营销专家维特论述，竞争的关键不在于你提供了什么产品，而在于能提供多少附加值。而服务就是提高附加值的一种有效手段。作为企业要让消费者明白能向他们提供什么服务，如何提供，提供的原则精神是什么。基于此，企业要确立本企业的服务理念、服务系统、承诺。服务方式上应在允许的范围内灵活运用，同时应与本地市场特征、风俗习惯、文化传统相结合，以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠产品，还要靠服务。无可否认，完善的服务是创建、保持的。

市场竞争营销策略

产品差异化营销策略。产品差异化是指要表达有利于产品的特征，以形成与众不同的差异，增强产品的力、说服力。以市场细分为基础，划分消费群体，确定目标市场，有针对性的、区别性的开展营销。以避免不必要的恶性竞争，发掘适合本企业的市场空间。

我国豆制品行业尚处成长期，竞争逐渐激烈，且产品的同质性较强，因此各企业在立足、巩固现有市场的同时，要加紧研发新产品，完善服务系统，树立本企业的特色。从促销上讲，终端营销的基本策略就是差异化营销策略，要突出自己产品在同类中的卖点和个性。产品的营销水平和能力的高低在一定程度上取决于这种差异。因此，企业要创新产品的差异性，建立品牌差异性，不断丰富企业产品的内涵，以与同类产品的差异，也只有如此才有可能达到策略的营销目的。

树立品牌竞争意识。产品差异化是占领市场的一个有效策略，然而豆制品市场进入壁垒并不高，如产品技术含量低、缺乏核心技术、竞争对手跟进快等。因此，仅仅依靠产品差异化是难以长久的竞争优势的。没有永远的差异产品，只有永远的品牌识别。产品差异是取得竞争优势的基础和前提，并结合准确的品牌定位才能达成独特的品牌识别系统，才能稳固顾客的忠诚度，才是决胜市场的关键。品牌定位作为一种营销技巧，终是建立品牌的核心价值，并对其进行经营。也正因此，品牌的价值有的远远高于企业的固定资产的价值。品牌理念已深入人心，品牌竞争对每个企业而言是势在必行的。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛，核心价值不明确，以致品牌效应对消费者影响较低。再一方面，豆制品企业缺乏必要的品牌整合营销，宣传力度严重不足，消费者对豆制品品牌差异几乎没有识别。也由此可见，品牌建设在豆制品行业中已刻不容缓。

运用现代化营销管理技术手段。基于豆制品行业的特点：保质期短、市场供需频繁等等，为了加强信息交流，减少不必要的费用开支，企业有必要建立现代化的营销管理技术。在当今网络时代，要想快、准，莫过于网络管理。如联合／集团分销配送管理系统（DRP）、企业资源管理系统（ERP）、数据库营销管理等等管理软件的应用，对营销管理，无论是上还是效率上都会产生质的变化。相信在把握市场机遇上，将会起到重大作用。

豆制品企业应逐步完善CIS（企业形象识别系统）。CIS系统是确立企业目标、企业价值、行业准则、思想理念等等一个的系统体系。它包括MI、BI、VI三部分，三者是一个有机整体。其灵魂是MI部分，它决定着一个企业的价值、理念，着其余两部分。豆制品企业的发展必须要有同步的CIS相适应。市场营销是一门边缘性很强的学科，营销不仅仅是那些促销、销售、广告等等，它应是一个产品、一个企业在日常中，消费者在其潜移默化中所受的影响以及对它的印象及观念，即企业、产品形象在消费者心中的地位。可以说，CIS导入的成功就是营销企业的成功。在我国，此种例子比比皆是，如王老吉的崛起、娃哈哈的发展等等。导入CIS是一个循序渐进的过程，忌操之过急。否则，会适得其反。